Mứt bẩn Xuân Đỉnh “trùm bạt” trốn phóng viên

Nền nhà ẩm ướt vừa được dọn dẹp khi PV vào thực hiện bài viết.

Ngày 20.1.2016, PV Báo Lao Động xâm nhập làng mứt Xuân Đỉnh (Từ Liêm), một làng mứt lớn nhất Hà Nội. Dù đã “hóa thân” vào vai  người mua hàng và học  công nghệ làm mứt   nhưng chúng tôi không thể tiếp cận được một số cơ sở sản xuất tại đây. Hầu hết các cơ sở đều “trùm bạt” kín mít, thậm chí một vài nơi còn cử “vệ sĩ” gườm gườm canh gác trước đống bạt tùm hum. PV Lao Động  đi đến đâu, những “vệ sĩ” đó lập tức bám đuôi với vẻ mặt đầy vẻ hăm dọa.

Một "sơ sở" làm mứt đóng cửa im ỉm. Ảnh: N.C

Phải cậy cục nhờ người quen, chúng tôi được dẫn đến cơ sở sản xuất mứt Chiến Nhung. Cơ sở này chủ yếu làm ba loại mứt: Bí, càrốt và mứt lạc. Thật hãi hùng khi tận mắt chứng kiến bên trong khu vực sản xuất mứt này. Nước đổ lênh láng ra sàn nhà, những bồn ngâm mứt bằng bêtông cáu bẩn bốc mùi chua loét, phía ngoài được “bọc” một lớp bựa đen cáu bẩn. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho tới chế biến mứt, tất cả đều được thực hiện bằng những công cụ hết sức thô sơ. “Máy móc”, “thiết bị” là những xô, chậu, thùng ximăng cáu bẩn. Nguyên liệu làm mứt được đặt la liệt trên mặt đất.

Nhìn khâu chế biến mứt bí và càrốt mới thật kinh hãi. Bí gọt vỏ xong được đặt ở giữa sàn nhà ngay lối đi lại ẩm thấp. Sau khi hoàn tất công đoạn cắt gọt, các nguyên liệu này được đưa vào những bể chứa bằng bêtông để ngâm. Những mẻ mứt mới ra lò lập tức được đóng gói vào túi bóng để đưa đến các đại lý quanh Hà Nội và cho một số công ty đặt trước.

Vì mứt được sản xuất theo đơn  đặt hàng, nên dù mất vệ sinh vẫn không lo ế. Khi chúng tôi đến, hầu hết các cơ sở đã hoàn tất công đoạn sản xuất mứt tết, chỉ chờ đóng gói đưa ra thị trường. Theo bà Lan - một người dân trong làng cho biết: “Thời điểm làm mứt rộ là đầu tháng 12 dương lịch, lúc đó các công ty, đại lý bánh kẹo đến đặt để làm với số lượng lớn. Sau khi làm thì đóng gói luôn tại các xưởng. Tiếng là mứt của Cty nọ, Cty kia, nhưng thực chất đều có xuất xứ từ Xuân Đỉnh. Hầu như tại đây không mấy nhà làm mứt để bán lẻ”.

Vì công đoạn sản xuất mứt quá mất vệ sinh và nhiều bất cập, nên nhiều cơ sở đều né tránh ánh mắt dòm ngó của người dân xung quanh và các cơ quan chức năng, phóng viên báo chí… bằng cách đóng cửa hoặc trùm bạt kín mít để tha hồ “ngoáy tay trong bị”.

Trao đổi với PV Báo Lao Động, ông Hoàng Đức Hạnh – Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội cho biết, mặc dù làng mứt Xuân Đỉnh đã có nhiều tiến bộ trong việc nâng cao ý thức sản xuất, nhưng một số cơ sở vẫn chưa chú trọng yếu tố vệ sinh. Quan điểm của ngành y tế là cần xử lý thật nghiêm các cơ sở vi phạm để dần đưa ngành thực phẩm ăn uống vào quy củ. Chính vì vậy, Sở Công thương Hà Nội và UBND huyện Bắc Từ Liêm chiều 20.1.2016 đã tiến hành tiêu hủy số mứt của cơ sở sản xuất tại Xuân La phơi trên nền đất vừa bị đoàn thanh tra liên ngành phát hiện chiều 19.1.2016.